Karotten-Haselnuss-Dattel-Kuchen mit Cashew-Frischkäse-Topping

Neues Jahr, neues Kuchenglück! Ein Vorsatz, der sich bei mir von Jahr zu Jahr niemals ändern wird: Auch in den kommenden zwölf Monaten wird es ganz viel leckeren veganen Kuchen geben. Ganz treu nach meinem Motto: Let’s bake the world a better place! 💚 Den Auftakt macht ein super saftiger Karottenkuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl, gemahlenen Haselnüssen und Dattelsüße. Und wer es cremig mag, verfeinert das Kuchenstück mit dem Cashew-Frischkäse-Topping, das einen Hauch weißer Schokolade in sich trägt.